De moleculaire analyses (DNA-, RNA- en eiwit-analyse) in voedingsmiddelen hebben de laatste maanden een enorme vlucht doorgemaakt door verbeterde technieken en vraag uit de markt. De nieuwste technieken kunnen worden gebruikt voor snelle kwalitatieve en kwantitatieve analyses van Bacteriën (EHEC, clostridium botulinum) , virussen (Norovirus), allergenen, plantspecies(GGO’s) en dierspecies (paardenvlees detectie). In de lezing wordt een overzicht gegeven van analysetechnieken welke worden gebruikt bij controle op levensmiddelen en de soms moeizame validatie van dergelijke methoden.
Harm Janssens, Technisch Laboratorium Rotterdam